<no title>

ازمون 1 :تست ارگانو لپتیکی ماست:امتیاز(4-0)

1طعم: امتیاز نفر اول 3.5 امتیاز نفر دوم 3

2بافت دهانی امتیاز نفر اول 2.5 نفر دوم 3

3.ظاهر(رنگ – سطح اب انداختگی) : امتیاز نفر اول 4 امتیاز نفر دوم 4

4. بافت غیر دهانی(ریختن هم زدن قاشق برداری) امتیاز نفر اول 3.5 نفر دوم 4

ازمون 2: تعیین اسیدیته ماست:

روش کار:18 گرم ماست – 18 گرم اب- 5 قطره فنل فتالئین-داخل ارلن ریخته و با سود 0.1 تا ظهور رنگ صورتی تیتر میکنیم v=38ml

اسیدیته=38.1000/009. / 18 = 9/1

ازمون 3 تعیینPH ماست . نتیجه PH =3.87

ازمون 4 اندازه گیری نمک

روش کار: 10 گرم نمونه پنیر را داخل بشر حاویی 100 سی سی اب جوش ریخته و کاملا هم میزنیم سپس بعد از 5 الی 10 دقیقه محتویات بشر را داخل بالن 100 سی سی منتقل کرده اگر 100 سی سی نبود به حجم میرسانیم. سپس 25 سی سی از ان را به داخل ارلنی منتقل کرده 1 سی سی دی کرومات پتاسیم به داخل ان ریخته و با نیترات نقره 0.1 تا ظهور رنگ اجری(نارنجی) تیتر میکنیم

N=0.1 V=24ML

درصد نمک= 5.85 . 0.1 . 24 / 10 =1.404

ازمایش 5

ازمون میکروبی

روش کشت سطحی . نمونه : شیر

محیط های کشت مورد استفاده N.A + 5 % SKIM MILK . TBA

شمارش کلی سودو موناس 20 گرم / لیتر N.A

سودو موناس پرولیتیکی N.A + 5% SKIM MILK

سود و موناس لیپو لتیکی 20 گرم/ لیتر TBA

محیط های کشت فوق را با توجه به دستور العمل ان و تناسب زیر میسازیم N.A;20 . 20 / 1000=0.4

N.A ; 20 . 5 / 100=1

TBA; 20 . 20 / 1000 =0.4

برای ساخت N.A 0.4 گرم از ان را داخل 20 میلی لیتر اب مقطر حل میکنیم . برای ساخت N.A + SKIM MILK 0.4 گرم N.A را داخل 20 میلی لیتر اب مقطر حل کرده و 1 گرم SKIM MILK به ان می افزاییم

برای ساخت TBA : 0.4 گرم از ان را دآخل 20 میلی لیتر اب مقطر حل میکنیم 2 عدد لوله حاوی 9 سی سی سرم فیزیو لوژی برداشته و روی یکی مینویسیم رقت 0.1 و دیگری 0.01 سپس با پیپت شماره 1 یک سی سی از نمونه شیر را به داخل لوله 0.1 ریخته و با پیپت شماره دو 1 سی سی از محتویات لوله 0.1 را به لوله 0.01 منتقل میکنیم سپس 3 عدد پلیت برای هرکدام از محیط کشت ها برداشته و اسامی ان را روی ان مینویسیم.سپس با پیپت سه 0.1 سی سی از محتویات لوله 0.01 را به داخل هریک از پلیت ها میریزیم سپس با میله L شکل کشش سطحی را در پلیت انجام داده و پلیت را به داخل انکو باکتور برای گرم خانه گذاری منتقل میکنیم . لازم به ذکر است کلیه مراحل فوق در شرایط استریل و در کنار شعله انجام شود تا M.O های موجود در محیط به محیط کشت منتقل نشوند