<no title>

ازمایش 1:اندازه گیری درصد کازئین:

روش کار:10 سی سی شیر داخل بالن ژوژه 100 ریخته 75 سی سی اب 40 درجه به ان اضافه کرده سپس 1 سی سی اسید استیک 10 درصد اضافه کرده 2 دقیقه بعد 1 سی سی استات سدیم به ان اضافه میکنیم . محتویات بالن را به حجم رسانده و روی کاغذ صافی که قبلا وزن ان را یادداشت کرده ایم صاف میکنیم.کاغذ صافی را روی شیشه ساعت قرار داده و داخل اون منتقل میکنیم تا به طور کامل خشک شود . درصد کازئین را از روی فرمول گزارش میکنیم.

درص د کازئین نمونه=(وزن رسوب/وزن نمونه برداشت شده . 100)-درصد چربی شیر

وزن کاغذ صافی:98/0 گرم

ازمایش 2:اندازه گیری درصد پروتئین:

روش کار:10 سی سی شیر را داخل ارلن ریخته 1 سی سی اگزالات پتاسیم اشباع داخل ان اضافه کرده چند قطره فنل فتالئین ریخته و با سود 1/0 تا ظهور رنگ صورتی تیتر میکنیم . سپس 2 سی سی فرمالدهید به داخل ارلن ریخته و مجددا تا ظهور رنگ صورتی تیتر میکنیم. درصد پروتئین را از روی فرمول گزارش میکنیم:مقدار سود مصرفی در تیتر اول۲.۵ میلی لیتر

مقدار سود مصرفی در تیتر دوم ۲ میلی لیتر

درصد پروتئین=1.7 (A-B)

درصد پروتئین: (۲-۲.۵).۷/۱ =۸۵/۰ . ۱۰۰ =۸۵

درصد پروتئین:85 درصد

ازمایش3 :اندازه گیری کپک و مخمر

روش کار:از محیط کشت سا باروز دکستروز اگار (SDA)استفاده کرده 36 سی سی محیط کشت ساخته و قبل از قرار دادن داخل اتوکلاو 5 قطره انتی بیو تیک کلران فنیکل یا تترا سایکلین اضافه میکنیم . بعد از استریل کردن محیط کشت ان را داخل پلیت پر کرده سپس از رقت های تهیه شده 0.1 سی سی بر روی پلیت منتقل کرده و با میله L شکل ان را روی سطح پخش میکنیم.

65 . 36 / 1000=2.34 gr