خوراك پاى چوپان ( بدون گوشت)

مواد لازم :

سيب زمينى

بادمجان

نمك و روغن

مواد لازم براى پوره :

سيب زمينى پخته (آب پز)

شير

پودر سير

پودر آويشن

نمك

طرز تهيه :

1- كف ظرف فر را با برس كمى روغن بزنيد.

2- سيب زمينىها را حلقه حلقه برش زده و بشوييد و بعد خشك كنيد. خشك كردن باعث مى شود روغن كمترى مصرف شود.

3- در تابه 2 قاشق روغن ريخته و فقط يك طرف سيب زمينى ها را سرخ كنيد و آنها را از طرف ديگر كه سرخ نشده در ظرف فر بچينيد چون اين قسمت در فر سرخ مى شود. پس ديديد كه اين روش باعث مىشود روغن كمى مصرف كنيد.

بادمجان ها را به هر شكل كه دوست داريد برش زده و بعد از نمك زدن و شستن كمى خشك كنيد و دو طرف بادمجان را با برس كمى روغن زده و هر دو طرفش را خوب و با حرارت ملايم سرخ كنيد و روى سيب زمينى ها بچينيد.

حالا پوره را آماده كنيد :

سيب زمينى هاى پخته و پوست گرفته را رنده كنيد و مقدارى پودر سير و پودر آويشن و نمك روى آن بريزيد و در قابلمه روى حرارت گذاشته و كم كم شير اضافه كنيد و خوب مواد را مخلوط كنيد. شير به اندازهاى لازم است كه مواد پوره شل نشود و در واقع كمى سفت باشد كه اگر دوست داشتيد در قيف ماسوره دار بريزيد و تزيين كنيد (من ساده و بدون تزيين درست كردم ).

مواد پوره را روى بادمجان ها ريخته و با پشت قاشق صاف كنيد و روى پوره را هم كمى با برس روغن بزنيد (در حد 1 قاشق) و در فر 200 درجه بپزيد تا زمانى كه زير و روى مواد تغيير رنگ بدهد. ( حدود نيم ساعت) .

براي خوش رنگ تر شدن روى مواد كمى هم با حرارت بالا روى مواد را بپزيد تا به رنگ دلخواه تان دربيايد.