نان شيرينى با طعم شيرينى دانماركى

اگر دوست داريد نان شيرينى درست كنيد كه طعمى بسيار نزديك به شيرينى دانماركى داشته باشد اين دستور را امتحان كنيد. البته دستور اصلى را مىتوانيد در وبلاگ دوست هنرمندم (كافه شمشيرى) ببينيد. چون من در مواد و روش كار تغييراتى دادم و با اين وجود بسيار لذيذ و خوش طعم بود.

تغييراتى كه من دادم :

استفاده از پنير ماستى لبنه (مارك كاله) به جاى ماست كيسه و يا خامه ترش

استفاده از روغن زيتون بى بو ( نصف ليوان) به جاى كره

استفاده از روش تهيه خمير پيتزا به جاى روش خمير دانماركى

مواد لازم :

مايه خمير : 1 قاشق سوپخورى پر

آب گرم : يك چهارم ليوان

شكر : 1 قاشق چايخورى

آرد : سه و نيم ليوان

نمك : 1 قاشق چايخورى

تخم مرغ : 2 عدد

روغن زيتون : نصف ليوان

پنير ماستى لبنه : نصف يك قالب 350 گرمى

وانيل : 1 قاشق چاخورى

مخلوط شكر و كمى وانيل براى باز كردن خمير : مقدارى

طرز تهيه : مايه خمير را آماده كنيد.

روغن و آرد و نمك را مخلوط كرده تا مثل دانه شن شود . ( با دست و يا غذاساز)

ماست و تخم مرغ و وانيل را با مايه خمير آماده مخلوط كرده و كمى با همزن بزنيد.

آرد را با مواد فوق مخلوط كرده و ورز دهيد مثل خمير پيتزا. البته خمير خيلى چسبنده است ولى شما فقط دستتان را آردى كنيد و خمير را ورز بدهيد و يا حدا اكثر يكى دو قاشق آرد اضافه كنيد.

چون از كره استفاده نشده پس خمير را مثل خمير پيتزا يعنى در جاى گرم و به مدت 1 ساعت استراحت دهيد تا حجم خمير 2 يا 3 برابر شود. (بسته به دماى محيط ممكن است تا يك ونيم ساعت طول بكشد)

حالا خمير را جمع كرده و چند ثانيه ورز دهيد و آن را به 3 قسمت تقسيم كنيد تا كارتان راحت تر باشد.

روي سطح كار با دست و دلبازى مخلوط شكر و وانيل بريزيد (به جاى آرد) و هر قسمت را با كمك وردنه به قطر نيم سانت باز كنيد . روى خمير هم شكر وانيلى بريزيد كه وردنه راحت حركت كند. خمير را بايد مثل خمير دانماركى 3 بار تا بزنيد و باز كنيد تا شكر وانيلى خوب به خورد خمير برود. ((از طول 2 طرف خمير را روى هم بگذاريد و از عرض هم همين طور بعد با وردنه باز كنيد و 3 بار اين كار را انجام دهيد. چون در مواد لازم شكر داده نشده .)

خمير را به هر شكلى كه دوست داريد برش بزنيد و كف قالب را كاغذ مخصوص گذاشته و با دست كمى چرب كنيد و خمير برش زده را با فاصله از هم بچينيد و روى خمير را پوشانده و 20 دقيقه استراحت دهيد.

از زمان شروع استراحت خمير فر را با درجه 190 روشن كنيد تا خوب گرم شود .

نكته مهم : چون زير شيرينىها زود مىسوزد حتما يا از 2 قالب استفاده كنيد و شيرينىها در قالب بالايى پخته مىشوند و يا كاغذ را دو سه لايه بگذاريد.

شيرينى كه خوب تغيير رنگ داد مىتوانيد براى خوشرنگ تر شدن چند دقيقه از حرارت بالا استفاده كنيد.

يادتان باشد اين شيرينى حساس است و بايد مراحل پخت را كنترل كنيد.

بهتر است بعد از پخت بگذاريد خوب خنك شود تا طعم لذيذ آن را حس كنيد. حتى روز بعد خوردنىتر مىشود.

اميدوارم امتحان كنيد و دوست داشته باشيد.

نكته: من بعد از برش دادن خمير يكبار برش ها را در شكر غلطانده و بعد در سينى استراحت دادم. شما مىتوانيد اين قسمت را حذف كنيد. ♥♥♥ دختر و پسر ♥♥♥...